冷凍ナッツ保存食

ナッツ類は、重量当たりのカロリー数が高い。100g当たり600kCalと、食べ物の中では最高レベルである。登山中の代表的な行動食で、ナッツやドライフルーツなどを混ぜた「トレイルミックス」というジャンルの食品があるが、高カロリーに加え、火を使わずに手軽に食べられ、常温保存が可能、中身を好みに合わせて変えることができる、等の理由により、昔から重宝されている。

非常食としてナッツ類を挙げている人は、意外と少ない。その理由を考えてみるに、市販されている3年、5年常温保存が可能な非常食と比べ、多くのナッツ類は3、4ヶ月から半年程度しか賞味期限が書かれていないからではないかと思う。ただ、これには一つ抜け道が存在して、それが冷凍保存である。

ナッツが劣化する原因は主に二つあり、一つは湿気を吸うことによるカビなどの繁殖、もう一つは油脂類の酸化だ。冷凍はこの二つを防いでくれるので、数年は保存することが可能である。

電気が切れれば中のものは直ぐ腐ってしまう、というのが冷蔵庫に対する世間の印象だと思う。だから冷蔵庫に非常食を入れようとはなかなか発想できないかもしれない。だがナッツに関して言えばこれは例外であり、冷凍庫にミックスナッツを入れておくというのは大正解だ。

電源が落ちたらまず要冷蔵・要冷凍のものを先に食べ、ナッツ類はそのままにしておいて、日が経ったら保存食の補助として食べる、というようにすれば、カロリーが稼げ且つ日頃食べなれているものを食べられる。例えば

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を1つ買っておくとすると、これは2kg入りなので、12,000kCalと計算できる。一般的な非常食でこれだけのカロリーを得るには、例えばカロリーメイト4本入りは400kCalだから30箱分となり、相当のスペースが節約できる。

ドライフルーツ1kgのものも同時に買っておいて、1年で入れ替えると決めておき、その際に自分でトレイルミックスを作って、小分けにして冷蔵庫に移し、それを少しづつおやつとして消費する、という運用も楽しそうだ。